Alguns produtos podem ser controversos dependendo de como são percebidos por certos grupos de pessoas. Dois grupos percebem ingredientes como o coentro de forma diferente: aqueles que já experimentaram coentro e aqueles que já experimentaram sabonete. Da mesma forma, algumas pessoas evitam comer aspargos porque eles podem afetar o odor da urina. Outro alimento controverso que você talvez não conheça é o espinafre. Para algumas pessoas, o espinafre pode deixar os dentes com uma aparência estranha, esbranquiçada, e uma sensação áspera na boca. Se você já passou por isso, não se preocupe, você não está louco(a), pode ser apenas que seus dentes sejam mais sensíveis.
O espinafre contém grandes quantidades do antinutriente ácido oxálico. O site Modern Smile explica que o ácido oxálico é o mecanismo de defesa do espinafre contra predadores. Quando você come espinafre cru, sua boca reage. À medida que as células do espinafre se decompõem, o ácido oxálico é liberado, o que bloqueia a absorção de cálcio. Sua saliva contém pequenas quantidades de cálcio, então, quando você começa a digerir o espinafre, o ácido oxálico e o cálcio se encontram e formam pequenos cristais de oxalato de cálcio. Esses minúsculos cristais causam uma sensação desagradável e uma textura áspera.
Embora cada vez mais pessoas estejam sentindo uma sensação de gosto de giz nos dentes, os efeitos do ácido oxálico presente no espinafre ainda não foram estudados. Embora você não precise se preocupar com o ácido oxálico prejudicando seus dentes, essa sensação ainda pode causar incômodo ao comer vegetais. Escovar os dentes após comer espinafre é uma maneira rápida de se livrar dessa sensação, mas antes de comer espinafre, experimente alguns truques para eliminá-la.
Uma das maneiras mais fáceis de remover areia é cozinhar espinafre. Branquear, ferver ou cozinhar vegetais no vapor ajuda a quebrar e remover o ácido oxálico. Isso é especialmente recomendado se você planeja adicionar espinafre a pratos cremosos, como espinafre cremoso. Cozinhar espinafre com manteiga ou creme de leite pode piorar a reação. Se você quiser comer espinafre cru, esprema um pouco de suco de limão sobre as folhas para reduzir o desconforto. O ácido do limão quebra o ácido oxálico. Você também pode usar suco de limão no espinafre refogado para um efeito semelhante.