Esses sais são pouco absorvidos pelo organismo, impedindo assim a absorção dos minerais correspondentes.
A comida processada é frequentemente criticada por causar fadiga crônica, mas a alimentação saudável também já foi apontada como culpada em alguns casos. O culpado: os oxalatos encontrados em vegetais folhosos verdes, leguminosas e nozes. Quando consumidos em excesso, eles se combinam com outros nutrientes para formar compostos nocivos que causam letargia e fadiga.
O que são oxalatos? Também conhecido como ácido oxálico, é um composto natural derivado de plantas, mas que também pode ser sintetizado pelo corpo. Alimentos ricos em oxalatos incluem batata, beterraba, espinafre, amêndoas, tâmaras, cominho, kiwi, amoras e soja. "Embora esses alimentos sejam ricos em outros nutrientes essenciais, eles são capazes de se ligar a minerais como sódio, ferro e magnésio para formar cristais insolúveis chamados oxalatos, como o oxalato de sódio e o oxalato de ferro", afirma Mugdha Pradhan, nutricionista funcional de Pune.
Esses sais são mal absorvidos pelo organismo, impedindo assim a absorção dos minerais correspondentes. É por isso que pesquisadores da Universidade de Harvard classificam certos alimentos como “antinutricionais”, pois podem causar mais mal do que bem. “Essas substâncias tóxicas são minúsculas moléculas naturais que agem como ácidos corrosivos”, acrescentou ela.
Os perigos associados a altos níveis de oxalato vão além da fadiga. Também aumenta o risco de cálculos renais e inflamação. Os oxalatos podem circular no sangue e se acumular nos tecidos, causando sintomas como dor e confusão mental. "Esses compostos esgotam nutrientes, especialmente minerais como cálcio e vitaminas do complexo B, levando à deficiência e à saúde óssea precária", disse Pradhan. Além disso, as toxinas podem danificar os nervos do cérebro, causando soluços, convulsões e até mesmo a morte. Ataca antioxidantes como a glutationa, que protege contra radicais livres e peróxidos.
Identificar níveis elevados de oxalato pode ser um desafio. Se você continuar se sentindo mal, deve consultar um médico, mas há algumas coisas que você pode fazer em casa. Certifique-se de que sua urina matinal não esteja constantemente turva e com odor forte, ou se você tiver dores nas articulações ou na vulva, erupções cutâneas, má circulação, todos esses sintomas podem indicar um excesso de compostos tóxicos.
No entanto, essa condição pode ser revertida por meio de mudanças na dieta. Preeti Singh, nutricionista de Nova Delhi, afirma que limitar o consumo de alimentos como grãos, farelo, pimenta-do-reino e leguminosas pode ajudar. Em vez disso, consuma repolho, pepino, alho, alface, cogumelos e vagem, além de carne, laticínios, ovos e óleos. “Isso permite que os rins excretem o excesso de oxalatos. É importante reduzir gradualmente a ingestão para evitar episódios de desintoxicação”, explica ela.
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