O ácido acético anidro puro (ácido acético glacial) é um líquido incolor e higroscópico com ponto de congelamento de 16,6 °C (62 °F). Ao solidificar, forma cristais incolores. Embora seja classificado como um ácido fraco devido à sua capacidade de dissociação em soluções aquosas, o ácido acético é corrosivo e seus vapores podem irritar os olhos e o nariz.

Sendo um ácido carboxílico simples, o ácido acético glacial é um importante reagente químico. Ele também é utilizado na produção de acetato de celulose para filmes fotográficos, acetato de polivinila para adesivos de madeira, bem como em muitas fibras e tecidos sintéticos.

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